Винні дріжджі Lalvin ICV D 80. Канада. Дріжджі для червоних сортів винограду, особливо для бочкової витримки.
70 ₴
- Немає в наявності
- Код: Д-018
Lalvin ICV D80® Забезпечують повноту і структуру смаку, посилюючи елегантні таніни і експресію червоних сортів.
Lalvin ICV D80™ був виділений Домініком Дельтейем з ICV у Франції з 180 дріжджів виявлених в долині Рони. Дріжджі (з месности Кот-Роті) виділені з бродіння за їх здатність зброджувати сусло з високим вмістом цукру і поліфенолів. Lalvin ICV D80 ™ забезпечує повноту смаку, інтенсивність тонких структурних танинов. Це одні з кращих дріжджів для оптимізації обсягу таніну і характеризуються стиглими фруктами, легким димком і лакрицей в післясмаку. Високе виробництво жирних кислот підкреслює багатий і концентрований аромат, зазвичай зустрічається в Шираз, а так само допомагає підвищити індивідуальність в менш ароматних сортах. Це прекрасний вибір для червоного бочковий витримки через вплив на структуру і стабільність кольору. Щоб оптимізувати складність червоного вина, рекомендується вина зброджені з Lalvin ICV D80 ™ купажовані з винами зброджені з ICV D254®. Lalvin ICV D80 ™ доповнюють ICV D254®, приносячи інтенсивніші таніни.
- Рекомендуються для виробництва червоного вина. Особливо для вин, призначених для витримці в бочці.
- Температура бродіння: 15-28 ° C.
- Стійкість до алкоголю 16% (в залежності від умов бродіння, таких як температура нижче 28 ° C і аерація)
- Середня до високої потреба в азоті.
- Коротка початкова фаза затримки і висока активність бродіння.
- Щодо низький потенціал для виробництва SO2
- Висока гнітюча здатність (К2)
- низька піноутворення
ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИКОРИСТАННЮ
Дозування:
2,5 г Lalvin ICV D80 ™ на 10 л.
3,0 г Go-Ferm Protect®, джерело азоту з ряду Fermaid
Протокол для бродіння 1000л
1) Внесіть 300г Go-Ferm Protect® / Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистої води без хлору при 40-43 ° C. Перемішуйте до досягнення однорідної маси без грудочок.
2) Коли температура суспензії досягне 35-40 ° C, розсипте по поверхні 250г дріжджів, повільно і акуратно перемішайте. Переконайтеся, що немає грудочок.
3) Залиште на 20 хвилин і знову перемішайте.
4) Змішайте регідратованих дріжджі з невеликою кількістю соку, поступово коригуючи температуру дріжджової суспензії, що б різниця з температурою сусла не перевищувала 5-10 ° C.
5) Задайте в сусло
. додаткові примітки
• Кроки 1-5 повинні бути завершені протягом 30 хвилин
• Що б мінімізувати холодний шок, переконайтеся, що різниця температур менш за 10 ° C.
• Рекомендована температура сусла при внесенні не нижче 18 ° C.
• Рекомендовано комплексне азотне живлення, таке як Fermaid Е ™ або Fermaid O ™
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Lallemand |
| Країна виробник | Канада |
| Вага | 5 г |
| Склад | Saccharomyces cerevisiae cerevisiae |
| Тип дріжджів | Сухі |
- Ціна: 70 ₴